FILET DE BŒUF « CHAROLAIS » FRANÇAIS FAÇON ROSSINI, LÉGUMES DE SAISON, FOIE DE CANARD POÊLÉ ET TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD
MAGRET D’OIE CUIT À 54° ET LAQUÉ AU MIEL, VARIATION DE FRUITS ET LÉGUMES SELON LA CUEILLETTE ET JUS DE CARCASSE
FILET MIGNON DE VEAU FRANÇAIS SNACKÉ, DÉCLINAISON DE LÉGUMES DE SAISON, POÊLÉE DE CHAMPIGNONS DES BOIS ET JUS DE CARCASSE CORSÉ
SCHUPFNUDELN MAISON, CHAMPIGNONS DES BOIS, COURGE RÔTIE, CHOUCROUTE GRILLÉE, JEUNES POUSSES DE MÂCHE ET ÉMULSION À LA CHÂTAIGNE – VÉGÉ
