Archives : Menu

SALADE DE FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON (POTIMARRON EN PUREE ET RÔTI, POP-CORN DE MAÏS, FIGUE-POMME-POIRE AU NATUREL, MIRABELLES CONFITES, CERNEAUX DE NOIX ET GRAINES DE COURGES CARAMELISEES, JEUNES POUSSES D’EPINARD ET COPEAUX DE TRUFFE D’AUTOMNE)

DEMI-DOUZAINE D’ESCARGOTS À L’ALSACIENNE

CARPACCIO DE DOS DE CHEVREUIL DE LA CHASSE LOCALE, CONDIMENT A LA POIRE, NOIX ET SAUGE, TRUFFE D’AUTOMNE ET PETIT BOUQUET DE MÂCHE

HERBES FRAÎCHES

FOIE GRAS DE CANARD FRANCAIS EN TERRINE, CHUTNEY DE FRUITS SECS ET BRIOCHE TOASTEE

GRAVLAX DE TRUITE BAÏGORRY, PUREE FROIDE DE TOPINAMBOUR, POMMES GRANNY-SMITH ET DECLINAISON DE POTIMARRONS

LES PETITES RAVIOLES LABEL ROUGE DU DAUPHINE FARCIES AU COMTE AOP, SAUCE GOURMANDE A L’HONEY-NUT, GRAINES DE COURGES CARAMELISEES ET PETIT BOUQUET DE MÂCHE

FILET DE SANDRE RÔTI, ECREVISSE ET MOULES DE BOUCHOT AOP, JULIENNE DE LEGUMES D’HIVER, SAUCE MATELOTE ET TAGLIOLINI AU BEURRE

VAPEUR DE FILET DE SAINT-PIERRE, MIJOTE ET PUREE DE COCO DE PAIMPOL AOP, NAGE DE COQUILLAGES ET JUS EMULSIONNE

CUISSES DE GRENOUILLES PANÉES À L’AIL COMME LES FAISAIT PAPA

ENTRECÔTE « CHAROLAISE » ORIGINE FRANCE GRILLÉE (300G), BEURRE MAÎTRE D’HÔTEL, LÉGUMES D’HIVER ET FRITES MAISON