Type de plat: Vorspeisen

DEMI-DOUZAINE D’ESCARGOTS À L’ALSACIENNE

CARPACCIO DE DOS DE CHEVREUIL DE LA CHASSE LOCALE, CONDIMENT A LA POIRE, NOIX ET SAUGE, TRUFFE D’AUTOMNE ET PETIT BOUQUET DE MÂCHE

HERBES FRAÎCHES

FOIE GRAS DE CANARD FRANCAIS EN TERRINE, CHUTNEY DE FRUITS SECS ET BRIOCHE TOASTEE

GRAVLAX DE TRUITE BAÏGORRY, PUREE FROIDE DE TOPINAMBOUR, POMMES GRANNY-SMITH ET DECLINAISON DE POTIMARRONS