ÉPAULE D’AGNEAU AU RAZ-EL-HANOUT MIJOTÉE DOUCEMENT, LÉGUMES ET AIL CONFITS, JUS DE CUISSON ET FRITES MAISON
LES PETITES RAVIOLES ARTISANALES DE LA MÈRE MAURY FARÇIES AU BASILIC, POIVRONS JAUNES ET ROUGES CONFITS, PETIT BOUQUET DE ROQUETTE ET SAUCE AU PARMESAN
FILET DE LIEU JAUNE GRILLÉ, COMPOTÉ D’ENDIVE, ORANGE, HERBES FRAÎCHES, ÉMULSION D’UNE SAUCE HOLLANDAISE ET RIZ BASMATI
SPAGHETTI RUSTICHELLA D’ABRUZZO, QUEUE ET PINCE D’UN HOMARD BLEU DE BRETAGNE, BISQUE DE SA CARCASSE ET BASILIC FRAIS
ENTRECÔTE « CHAROLAISE » ORIGINE FRANCE GRILLÉE (300G), BEURRE MAÎTRE D’HÔTEL, LÉGUMES D’HIVER ET FRITES MAISON
FILET DE BŒUF « CHAROLAIS » ORIGINE FRANCE GRILLÉ (200G), SAUCE AUX POIVRES OU MOUTARDE, LÉGUMES D’HIVER ET FRITES MAISON
RIS DE VEAU CROUSTILLANT, CASSOLETTE DE LÉGUMES PRINTANIERS AUX MORILLES, SAUCE AU VIN JAUNE ET FRITES MAISON
